パスタ　ファエッラ

トマトソースの発祥の地ナポリ、
在来種トマトシリーズ

ただのトマトではありません
在来種だからこそ瓶からサッと煮るだけで、
果実の原点を再確認できます
昔ながらのお味をぜひご家庭で体験ください

13	昔ながらのラッターリトマト
	昔から、モンテラッターリ山の農家だけが栽培を続けていたために、原種改良や農法改良もされずに現代まで残りました。遺伝子を残すために種は厳重に保管された在来種品のトマトなのです。弱火でコトコトと煮ると、皮から身が溶け出して美味しいトマトソースになります！ ●煮詰めることでトマトソース約4人分程仕上がります保存方法：直射日光を避け、涼しいところに保存 ※開封後は冷蔵庫に入れて３日以内に料理してお召上がり下さい。

■原産国/イタリア　モンテラッターリ
■原材料/モンテラッターリ在来種100%
■1瓶５３０g / 3,240円（税込)

14	昔ながらのサンマルツァーノトマト
	昔から、サンマルツァーノ市の農家だけが栽培を続けていたために、原種改良や農法改良もされずに、現代まで残りました。遺伝子を残すために種は厳重に保管された在来種品のトマトなのです。弱火でコトコトと煮ると、皮から身が溶け出して美味しいトマトソースになります！ ●煮詰めることでトマトソース約4人分程仕上がります -------------------- 保存方法：直射日光を避け、涼しいところに保存 ※開封後は冷蔵庫に入れて３日以内に料理してお召上がり下さい。

■原産国/イタリアサンマルツァーノ
■原材料/サンマルツァーノ在来種100%
■1瓶５３０g / 3,240円（税込)


	昔から、ベズビオ火山近くの農家だけが栽培を続けていたために、原種改良や農法改良もされずに現代まで残りました。イタリアでパスタが食べ始められた頃の古い時代の味に一番近いと言われ、実際に" 秘境 "なうえに栽培も難しく生産数には限りがあることから、国立ベズビオ公園やスローフード協会ら守られている、希少価値のある古い品種のトマトなのです。

	大量生産によって失われつつある「手作りの安全な食品」の救済をする『プレジディオ』というスローフード協会のプロジェクト。認定されたものが『味の方舟』リストに載ります。選定の基準は、高品質で素晴らしい味わいであることはもちろんのこと、滅亡の危機に侵されている、伝統的な手法に則して作られていること、また、生産される街の名前が付けられた食品のように地域と密接につながっていることなどです。ピエンノロトマトは『プレジディオ』に認定されています。


夏に穫れるおいしいフレッシュなトマトを、秋も冬も食べられるようにと、日陰で風通しのいい軒先に吊して保存する風習から由来されました。日本で一般に売られているような種類のトマトだと腐ってしまうのですが、このピエンノロなら、皮が厚く小さい果実、水分を保つための酸度と糖度のバランスがすばらしく優れ、最も「吊り下げられる」保存方法に適していることから「在来種ピエンノロ』と名付けられたのです。 ※ピエンノロとは「吊り下げられる」という意味。

15	アリーナオリーブオイル

	●ノストラーナ・ディ・ブリジゲッラ種、単一種のオリーブのみで仕上げる最高級エキストラバージンオリーブオイルです ●急勾配の山肌で育成された、ブリジゲッラ種100%で絞りました ●固有種でもある、このオリーブの実を青々しいうちに傷つけないよう手摘みし、小さな箱に入れて4~6 時間以内に、自社の搾油所まで運びます ●葉を丁寧に取除き、洗浄、加圧および遠心分離による抽出を25℃以下の温度でフィルターにかけました ●このエクストラバージンオリーブオイルは、ガンベロロッソでウンステッレ賞を続けて受賞、トレフォーリを毎年のように受賞しております ●スローフード協会の保護下の稀少な品種です -------------------- 保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保存賞味期限：製造から18ヵ月

■原産国/イタリアエミリアロマーニャ州
■原材料/エキストラバージンオリーブオイル(ノストラーナ・ディ・ブリジゲッラ種100%)
■500ml /8,532円(税込) 250ml/5,292円(税込)

16	ベズビオアカシアハチミツ

	●ビアジーノ天然非加熱蜂蜜です『ヴェスビオ火山のアカシアはちみつ海風が蜜蜂たちを健康にするんだよ....』 ●抗生剤などを使用しない健康な蜂からヴェスビオ火山養蜂園で生まれます ●尊敬する養蜂家だった父のビアジーノから広大な土地を受け継いだ、フィリッポとサンティーナ兄妹が作る家庭養蜂 ●ベズビオ火山の過去の噴火によって生まれた肥沃な土地、湾岸から海風が入り込む環境は、花々が決して乾くことがないので、花粉と花蜜が豊富になります ●湾岸から海風が入り込む環境は、抗生剤など使用しない養蜂の理想郷です -------------------- 保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保存賞味期限：製造から18ヵ月

■原産国/イタリアヴェスビオ火山養蜂園
■原材料/非加熱天然アカシアハチミツ
■1瓶５0０g（ガラス瓶）/ 5,184円（税込)
■オリジナルポンプ（ポリプロピレン）もございます
※ご希望の方はお問い合わせください

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