先代ガエターノ・ファエッラの息子、マリオ・ファエッラ。 子供のころからマカロニ広場で育ち、町のいたるところでそよそよと パスタが乾かされているところで遊んでは、親の仕事を手伝う日々。
戦後では収容所暮らしも経験し、自由の身になった時に 親から引き継いだファエッラ社のパスタ工場を再開しました。 風貌は、ナポリ喜劇役者 <TOTO/トト> にも似た しゃくれた顎に、やや垂れた愛嬌のある目元。 杖をついて工場の上に住んでいる おしゃれで粋な、かくしゃくたる老紳士。 結婚については 『そりゃーたくさん女性を泣かしてきたよ、 だって工場を見守る時間がデートの邪魔をしてたんだからね。』 そしてマリオ氏は今も ファエッラのパスタ愛好家を天からやさしく見守っているはずです。
パスタ発祥の地といわれ、19世紀初頭にパスタ産業の中心だった グラニャーノは、おいしいパスタを作る条件に恵まれています。
まず太陽の日射しがたっぷりであること。 そして、今でも市民から愛されているモンテ・ファイートから流れる おいしい天然水。 さらに、ベスビオ火山からは、風が海の湿度を含みながら吹き降り パスタをゆっくりと乾燥させてくれるのです。
大量生産の波に押され 頑なに手作りをしていた多くの工場は閉鎖されてしまいましたが 今なおイタリアでもグラニャーノ産のパスタにこだわる人は多く パスタの名産地として知られています。
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