商品名は
イル・ミラーコロ・ディ・サンジェンナーロ(サンジェンナーロ聖人の奇跡)
『Miracolo=奇跡』『サンジェンナーロ=ナポリの聖人』
正に、真正サンマルツァーノが復活したことが奇跡!と、生産者の意気込みで名付けられました。
スローフード協会より[在来種という希少価値のあるトマト]ということで保護されています。
ビンに、皮付きフレッシュトマトをピューレと詰め込み、動かさずに寝かし、
1ヶ月熟成させると自然に沈殿がなくなり、よりおいしく保存ができるのです。
この方法は昔ながらの農家の知恵!
|